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<図書>
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
(ブルーバックス ; B-2044)

出版者 東京 : 講談社
出版年 2018.1
本文言語 日本語
大きさ 261p. : 挿図 ; 18cm
別書名 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
著者標目 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
件 名 NDLSH:食品微生物学
NDLSH:発酵食品
分 類 NDC9:465
NDC9:588.5
書誌ID 1000696145
ISBN 9784065020449
NCID BB25264728 WCLINK

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開架 一般 588.51/N 1384744
9784065020449

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データ種別 図書
巻冊次 ISBN:9784065020449 ; PRICE:1000円+税

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