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＜図書＞
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
(ブルーバックス ; B-2044)

出版者	東京 : 講談社
出版年	2018.1
本文言語	日本語
大きさ	261p. : 挿図 ; 18cm
別書名	異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
著者標目	中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
件　名	NDLSH:食品微生物学 NDLSH:発酵食品
分　類	NDC9:465 NDC9:588.5
書誌ID	1000696145
ISBN	9784065020449
NCID	BB25264728

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