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<図書>
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン カオリ ウマミ
(ブルーバックス ; B-2105)

出版者 東京 : 講談社
出版年 2019.7
本文言語 日本語
大きさ 238p : 挿図 ; 18cm
別書名 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
一般注記 参考文献: p232-234
著者標目 山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル>
書誌ID 1000711044
ISBN 9784065167458
NCID BB28559626 WCLINK

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開架 一般 619.39/Y 1400901
9784065167458

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データ種別 図書
巻冊次 ISBN:9784065167458 ; PRICE:1000円+税